Yozgat’ın Büyükmahal köyünde bir çift, 1985’ten beri ata mesleği olan geleneksel yöntemlerle bulgur üretiyor. Çift, Sarı Bursa cinsi buğdayı bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatarak hedik haline getirdiklerini söyledi.
Sonraki aşamalarda hedik güneşte kurutuluyor. Ardından setenleme, savurma, ayıklama ve elemeden geçiriliyor. Üretim dönemi yaklaşık iki ay sürüyor.
Çift, bir seferde yaklaşık bir ton hedik elde ettiklerini bildirdi. Kurutulmuş hediklerden günlük yaklaşık 125 çinik bulgur ürettiklerini aktardı. Çift sabah 05.00’te işe başlayıp gecenin ilerleyen saatlerine kadar çalıştığını belirtti.
Çiftin hedefi yıllık 10–12 ton üretim yapmak. Ürünler siparişle Sorgun, Alaca, Yozgat ve Ankara gibi merkezlere gönderiliyor. Yazın gelen gurbetçilerin kışlık ihtiyaçlarını alarak satış ağına katkı sağladığını çift bildirdi.
Çift, geleneksel yöntemleri tercih ettiklerini ve aile ile komşuların zaman zaman yardım ettiğini söyledi.
Yorumlar yükleniyor…