Yozgat'ın Büyükmahal köyünde yaşayan Bektaş ve Ümmügülsüm Uğurlu çifti, ata mesleği bulgur üretimini 1985'ten bu yana geleneksel yöntemlerle sürdürüyor. Çift, Sarı Bursa cinsi buğdayı bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatıp hedik haline getiriyor.
Üretim, buğday hasadının ardından başlıyor ve yaklaşık iki ay sürüyor. Bir gün buğday yıkanıyor, ertesi gün kaynatılıyor. Hedik haline gelen buğday güneşte kurutulup çuvallanıyor; ardından setenleme, savurma, ayıklama ve eleme aşamalarından geçiyor. Son olarak çekilen ürün bulgur ve düğürcük olarak satışa hazırlanıyor.
Çift, üretim döneminde sabah 05.00'te işe başlıyor, çalışmasını gecenin ilerleyen saatlerine kadar sürdürüyor. Ümmügülsüm Uğurlu, işi eşiyle birlikte 1985'ten beri yaptıklarını, bazen çocuklarının ve komşularının yardım ettiğini anlatıyor. Çift, bir seferde yaklaşık bir ton hedik elde ettiklerini, kurutulmuş hediklerden ise günde yaklaşık 125 çinik bulgur ürettiklerini aktarıyor.
Çiftin bu yılki hedefi, yaklaşık 10-12 ton bulgur üretmek. Ürünler sipariş usulüyle satılıyor; Sorgun, Alaca, Yozgat ve Ankara'ya gönderiliyor. Yaz aylarında köye gelen gurbetçiler de kışlık bulgur ihtiyaçlarını çiftten karşılıyor.
Yorumlar yükleniyor…